山半・海半

匠の技

総料理長　野上 雅弘

フランスにてミシュラン二つ星のレストランで修業後、帰国して都内有名フレンチレストランで経験を積んだ。

その後ジビエ料理の魅力に惹かれ、山半海半に参画。

伝説的なフランス料理の技法と日本の繊細な感性を融合させ、独自のジビエ料理スタイルを確立。

「命をいただく」という敬意を胸に、一皿の中に森の風景を描き出します。